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民以食为天,荣祥冷链物流保障您的食品安全!

标签:冷链物流

    每年的五月份是樱桃成熟的季节,其生长环境的苛刻和不耐储运的特点也造成了价格要比一般水果高得多。

    车厘子作为樱桃的品种之一,深受消费者喜爱。前段时间,新浪微博热搜话题“车厘子产业链”信息显示,智利有50万人依托车厘子产业链为生,近两年最好的车厘子都去了中国。

    在中国几个主要进口水果国中,智利是距离中国最遥远的国家,运输直线距离超过20000公里。早些年智利车厘子只能经远洋运输进入中国,装箱后车厘子穿越太平洋,到达中国港口已是二十几天之后,其中离不开冷链物流运输的保障。 

    樱桃这种水果十分娇气,需在采购四小时内预冷,才能保证更长的储存时间,实验显示,樱桃在没有预冷的情况下,其销售货架期只有5-7天。经过了标准的预冷技术,樱桃的货架期可以达到2-3周。由此可见,樱桃预冷的重要性。

    樱桃对于储存温度十分苛刻,最佳储存温度是-1℃~0.5℃。运输时,如果想让樱桃有更好的保鲜周期,那么从出发到目的地必须要全程冷链,这样也就会造成物流成本的提高,甚至有些企业为了节省成本,只进行部分运输过程的冷链,这也是为什么樱桃的价格居高不下。

    其实,很多蔬菜水果原产地冷链的配套基础设施建设不健全,各个环节容易出现冷链脱节的现象,导致温度上有比较大的变化,对水果保存上的损害比没有冷链是更加大,由此造成的损耗占到25%-30%。

    我国是农业大国,但“重生产,轻流通”一直影响着农产品产业化的发展进程。广义的农产品流通包括农产品从供应地向接收地的实体流动,涉及生产、收购、运输、储存等众多环节。在我国大部分地区,由于包装、冷链技术、物流网络体系的不完善,导致大量农产品腐烂变质,农产品成本增高。


    冷链物流对于保障民众食品安全具有重要作用

    物联冷链委秘书长秦玉鸣

    不久前中物联冷链委秘书长秦玉鸣在人民网做客曾表示:冷链物流是民生工程,对于保障民众食品安全具有重要作用。无论是肉制品、水产品、乳制品、速冻米面食品、生鲜水果等,其从田头、枝头、源头最终到老百姓的舌头,整个过程都离不开全程冷链物流的保驾护航。

    冷链是集制冷、供应链、物品学和物流四种属性为一体的复合产业,要求产品从生产、加工、仓储、运输、配送到终端销售过程始终处于严格温度控制的状态,其对于全程温度和作业节点衔接具有很高的要求,一旦断链会对产品品质造成不可逆的影响。 

    中物联冷链委统计,2018年中国冷链物流实际需求量达到1.8亿吨,冷链物流市场规模达到2886亿元,行业近十年来处于起步和快速发展阶段。但是相比美国、日本等冷链发达国家,我们在冷链各方面的差距还很大。

    比如,2018年日本冷库总容量3761.2万立方米,冷藏车保有量约25万辆。美国冷库总容量1.31亿立方米,冷藏车保有量58万辆。中国冷库总量达到1.3亿立方米,冷藏车保有量为18万辆。日本和美国人均冷藏车拥有量分别是我国的15倍和18倍,冷库人均保有量分别是我国的3倍和4倍。

    秦玉鸣指出,冷链物流对于食品药品整个产业链来讲具有重要作用,主要体现在三大方面:助力生产端、赋能零售端、升级消费端。

    

    助力生产端

    首先健全的产地冷链物流体系,可实现初级农产品的深加工和错峰错季上市,提升农产品货架期和品牌价值,比如活虾的周期很短,但是经过加工的冻虾却可以成为爆款并且常年售卖。其次在国家精准扶贫的大背景下,冷链物流可改善农产品滞销现象,降低农产品损耗,增加农民收入,据悉当前由于冷链不完善造成的农产品损耗超过千亿元。

    还有就是助力生鲜农产品“上行难”问题,很多地区没有产地冷库和冷链网点,优质农产品根本走不出去。比如樱桃的最佳储存温度是-1℃~0.5℃,如此娇气的水果,如果没有冷链将寸步难行。

    

    赋能零售端

    我不知

    随着互联网、物联网技术的发展,传统的人、货、场零售场景正在发生深刻变化,新零售、智慧零售、无界零售成为主流,它们的特点是感知消费习惯,预测消费趋势,提前掌控货物需求。

    以生鲜产品+智慧零售为例,消费者通过手机下单,然后半小时内即可送货上门。这背后就需要有强大的冷链信息调度系统,以及离消费者最近的微仓冷库网点布局,只有这样才能最大程度、最快速度满足消费体验、增加客户粘性。

    

    升级消费端

    随着我国经济水平的提升,以及生活方式的转变,消费者对食品的需求正在升级,不在一味注重价格,而是更看重品质和安全。但有时候往往由于冷链缺失会造成品质降级,所以要想消费升级首先要冷链升级。

    比如我们去超市购买速冻水饺,回家一煮发现饺子皮破了,这就说明食品在某个运输环节脱冷断链了,速冻水饺如果有解冻和复冻的情况,虽然在超市看不出来,但是一煮就露馅。

    再比如说很多老百姓喜欢吃热气肉,认为现杀现宰的猪肉最新鲜,实则不然,只有在0-4℃条件下经过24小时排酸的冷鲜肉,通过冷链手段送到消费者手中,才能最大程度抑制肉体中活性酶和细菌微生物的繁殖,实验表明温度每升高6℃,细菌数量繁殖一倍。

    当然,更不用提疫苗、诊断试剂等医药相关产品的储存和运输,如果冷链物流不到位,很可能对人民的生命健康造成威胁。

    

    农产品冷链物流体系的未来发展趋势

    针对农产品的冷链物流体系的未来发展,表示将呈现四个趋势

    

    第一,技术革新助力冷链物流标准落地。制冷、食品速冻、冷库自动化、包装等技术发展助力冷链服务质量和效率提升。互联网的应用倒逼冷链物流标准落地,生鲜电商的竞争使得冷链服务标准越来越透明化、标准化,移动二维码等的应用使得标准动态监控成为可能。

    

    第二,冷链物流的服务形态将更加多元化。围绕传统冷链业务(如冷链干线运输、冷库、冷链宅配等)展开的服务,如冷链包装产业、冷链认证服务(产品溯源、供应商等级评定)、生鲜产品交易中心建设、IT技术企业(温度、湿度等全程质量监控)等全产业链构建正在形成。

    

    第三,信息化技术投入加大。目前,我国冷链物流公司多数还处于粗放管理阶段,冷链需求不能得到随时满足,冷链资源无法得到充分利用,冷链运作成本高,效率低。要想实现降本增效,实现自动化、智能化,技术投入不可或缺。

    

    第四,冷链网络体系趋于完善。冷链运输体系包括一个非常大的数据网与支线体系、冷库体系、领域+城区网、宅送网四个地网,利用数据网,把其他四个地网联系起来,让他们可以随时沟通,形成一个整体的体系,意义重大。

    

    下一步,将围绕提升农产品冷链物流流通现代化水平,建立健全农产品产后服务体系,从产地集配中心、冷库等商品化处理设施入手,推动农产品在田头就变成标准化的高附加值商品,把农产品产业链增值更多留在乡村、惠及农民。


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